Favas com chouriço

Hoje almoçou-se bem e com fartura (à boa moda alentejana) e o prato escolhido foi:  

Favas com Chouriço

Ingredientes:

- Coentros espigados;

- Folha de alho;

- Hortelã

(com estes três faz-se a chamada "boneca")

- Favas;

- Chouriço;

- Toucinho;

- Colorau;

- Sal;

- Pimenta.

Então é assim, primeiro faz-se a "boneca" - junta-se a hortelã, os coentros espigados e a folha de alho e ata-se tudo com uma linha.

Entretanto coloca-se o toucinho a fritar para ir largando a gordura que será depois junto às favas.

Quando o toucinho já estiver frito, junta-se o chouriço para fritar um pouco e dar aquele gosto bem característico

Depois junta-se o chouriço, o toucinho e a gordura às favas com a "boneca", tempera-se com colorau, pimenta e sal e deixa-se a cozinhar.

Quando as favas já estiverem um pouco enrugadas, junta-se àgua (já previamente aquecida) e deixa-se a cozinhar até estarem prontas.

Convém ir virando as favas e ir provando para saber quando é que estão ao nosso gosto.

Por fim, serve-se e come-se :)