Açorda de Poejos com Bacalhau

Este fim de semana aproveitou-se para relembrar cá em casa os sabores do Alentejo.

A minha menina cá de casa não é grande fã, por outro lado os sogros adoram esta açorda!

Açorda de Poejos com Bacalhau

Então isto é assim, os ingredientes são:

- Um molho de Poejos;

- Pão alentejano, de preferência com 3 dias para estar mais rijo;

- Uma cabeça de alho;

- Azeite;

- Bacalhau;

- Cebola;

- 2 ou 3 tomates (depende do tamanho);

- Louro;

- 1 ovo por pessoa.

 Passos a dar:

- Primeiro coloca-se o bacalhau a cozer;

- Depois enquanto o bacalhau está a nadar em águas escaldantes, pica-se a cabeça de alho toda (eu gosto disto com muito alho) e coloca-se no almofariz;

- Pica-se o molho de poejos e coloca-se também no almofariz;

- De seguida junta-se um pouco de azeite e esmaga-se tudo muito bem (o suficiente para o alho e o poejo largar o sabor).

- Quando estiver tudo esmagado, coloca-se numa tigela grande (onde vai ser servida a açorda) e junta-se um pouco de sal grosso;

- Entretanto faz-se um refogado com alhos, cebola, louro e os tomates.

- Assim que os refogado estiver feito, aproveita-se a água em que o bacalhau está a cozer e junta-se toda ao refogado (depois do bacalhau estar cozido obviamente);

- Assim que a água voltar a ferver, escalfam-se os ovos que se pretende;

- Entretanto coloca-se o pão cortado em pedaços dentro da tigela e quando os ovos estiverem pronto, retiram-se, e coloca-se esta água por cima do pão;

- E pronto está feito, depois é só servir a açorda com os ovos escalfado por cima e as postas de bacalhau ;)